Zutaten für 4 Personen:

4 Dorate filets
3-4 Eßl. Olivenöl extra vergine
2 Knoblauchzehe
250 g Kirschtomaten
1/2 Glas trockener Weißwein
Salz, glatte Petersilie, Pfeffer
c.1/2 Wasser

Zubereitung

Den Knoblauch Wasser Olivenöl Wein, halbierten Tomaten hinzugeben.
Salz Petersilie und Pfeffer hinzufügen und 10- Minuten kochen lassen.
Des Fischs hinzufügen und 1- Minuten kochen lassen 4 Minuten stehen lassen
Dabei aber darauf achten, daß die Soße nicht so flüssig wird.
Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Man kann zu diesem Gericht Bruschetta reichen, die in das Acqua Pazza eingetaucht wird

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